Olla Rouge 2025

Olla Rouge 2025 di Tom Lubbe di Matassa è un vino rosso naturale prodotto nel caldo Sud della Francia, nel Roussillon, ed è realizzato con un blend rosso/bianco di uve regionali Grenache, Grenache Gris e Macabeu - un mix di uve rosse e bianche che conferisce al vino sia frutta succosa che freschezza vibrante.

Le uve provengono da vecchie vigne piantate a circa 450-650 metri sul livello del mare su terreni argilloso-calcarei ricchi di ferro e marna. Questi vigneti ad altitudine più elevata beneficiano dell’influsso rinfrescante delle montagne dei Pirenei, che aiuta a preservare acidità e freschezza nonostante il clima caldo mediterraneo. Le rese sono mantenute basse, intorno a 25 hl/ha, garantendo concentrazione senza pesantezza.

La frutta viene raccolta a mano e fermentata con lieviti indigeni usando un approccio semi-carbonico. I grappoli interi macerano per circa 12 giorni sulle bucce prima di essere pressati in vasche di cemento, dove il vino riposa per circa 8-9 mesi. Come per tutti i vini Matassa, l’approccio in cantina è a bassa intervento: non chiarificato, non filtrato e con poco o nessun solfito aggiunto.

Che sapore ha Olla Rouge?

Non abbiamo ancora provato questa annata 2025 poiché è appena arrivata al momento della scrittura, ma Olla Rouge 2024 presentava una acidità punky e alta che lo rende molto dissetante e pronto per un altro sorso, con elementi volatili che alcuni ameranno più di altri. Stiamo parlando di vera energia.

Dal punto di vista del gusto, aspettatevi grandi frutti rossi, vaniglia e persino qualche nota di tè nero. Pensiamo che sia delizioso! Funziona benissimo anche con la pizza!