Ciliegia 2021

Denavolo è il progetto personale di Giulio Armani, che produce i vini di La Stoppa dal 1980. Lo ha avviato nel 2005 sulle pendici del Monte Denavolo sopra Travo, in Val Trebbia, sulle colline piacentine. Le viti si trovano tra circa 350 e 600 metri, su suoli argilloso-calcarei, e le più vecchie sono state piantate nel 1975. Gli uvaggi sono composti in parti più o meno uguali da Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo e Marsanne, con l'aggiunta di un po' di Trebbiano e Santa Maria.

Giulio tratta le uve bianche come quelle rosse: fermentazioni spontanee senza controllo della temperatura, lunga permanenza sulle bucce e affinamento principalmente in acciaio inox. Catavela è l'introduzione alla macerazione leggera, Dinavolino si colloca nel mezzo e Dinavolo, proveniente dai pendii calcarei più alti, è il più potente e tannico. Per le varietà in purezza, prova Mansano (Sauvignon Blanc da viti piantate nel 1989), Miega (Marsanne coltivata a circa 500 metri) o Ciliegia (Ortrugo).