€35,50
Canta Del Grillo 2021
Abbazia San Giorgio
Mandarino, Mandorla, Pompelmo rosa
€47,33 per litro
Abbazia San Giorgio: Pantelleria, Gabrio Bini, Zibbibo!
Lo Zibibbo viene tradizionalmente allevato ad alberello pantesco nei vigneti di Abbazia San Giorgio. Ogni vite bassa è piantata in una piccola conca, che la protegge dai venti forti e aiuta a trattenere la poca umidità disponibile. Nel 2014, l’UNESCO ha riconosciuto questa tradizione di allevamento della vite come Patrimonio culturale immateriale, sottolineando il suo stretto legame con l’ambiente impegnativo di Pantelleria.
In cantina, le fermentazioni partono con lieviti indigeni; si evitano aggiunte e interventi non necessari e, per quanto ne sappiamo, non si usa SO2. I vini prendono forma grazie al sole, al vento, ai suoli vulcanici e alle vecchie viti dell’isola. L’approccio misurato di Battista mira a esprimere chiaramente in ogni bottiglia il carattere di Pantelleria e dei suoi vitigni. Il suo lavoro unisce il sapere di famiglia, un decennio di esperienza come braccio destro di Gabrio Bini e metodi di coltivazione sviluppati appositamente per le condizioni insolitamente aride e ventose dell’isola. Pantelleria resta il punto di riferimento centrale per ogni vino, così come l’amore per lo Zibibbo
In cantina, le fermentazioni partono con lieviti indigeni; si evitano aggiunte e interventi non necessari e, per quanto ne sappiamo, non si usa SO2. I vini prendono forma grazie al sole, al vento, ai suoli vulcanici e alle vecchie viti dell’isola. L’approccio misurato di Battista mira a esprimere chiaramente in ogni bottiglia il carattere di Pantelleria e dei suoi vitigni. Il suo lavoro unisce il sapere di famiglia, un decennio di esperienza come braccio destro di Gabrio Bini e metodi di coltivazione sviluppati appositamente per le condizioni insolitamente aride e ventose dell’isola. Pantelleria resta il punto di riferimento centrale per ogni vino, così come l’amore per lo Zibibbo