Iago Bitarishvili è il grande campione georgiano dell'uva Chinuri - l'antica varietà bianca originaria della regione di Kartli che gran parte del mondo del vino deve ancora scoprire. Dai vigneti del villaggio di Chardakhi, produce esattamente due vini (anche sua moglie ne produce uno). Questo è uno dei due che produce lui.
Come si presenta il Chinuri 2024 di Iago?
Nonostante la bottiglia indichi 7 mesi sulle bucce, questo vino ha un colore e una familiarità più da bianco limpido.
Questo vino ha un naso super interessante, unico e complesso, con note di melone cantalupo, fumo di falò, kiwi, banana verde e ferro, insieme a sottili sentori erbacei e minerali.
Al palato: vivace e strutturato, con la caratteristica acidità brillante dell'uva Chinuri, tannini morbidi e un finale lungo, pulito e minerale, oltre a ulteriore fumo ed esplosioni di mela cotogna.
Come viene prodotto il Chinuri di Iago?
Le uve vengono messe intere, con bucce, raspi e semi, e fermentano con lieviti selvaggi in un qvevri interrato. Sette mesi di macerazione sulle bucce intere... ma siamo molto sorpresi perché è molto più simile a un vino bianco. Così abbiamo chiesto a Iago, che ci ha detto che il Chinuri tende a non avere mai un colore ambra profondo come altre varietà del Kakheti, ma questa annata 2024 è stata infatti molto più chiara del solito.
Cos'è il Chinuri?
Chinuri è un'antica uva bianca autoctona della regione di Kartli in Georgia, rara anche all'interno del paese e largamente sconosciuta all'estero. Iago Bitarishvili è uno dei pochi produttori che la coltiva con vera serietà. Il nome significa 'vero' o 'genuino' in georgiano. Provalo e capirai perché.
