Iago Bitarishvili è il grande campione georgiano dell'uva Chinuri - l'antica varietà bianca originaria della regione di Kartli che gran parte del mondo del vino deve ancora scoprire. Dai vigneti del villaggio di Chardakhi, produce esattamente due vini (anche sua moglie ne produce uno). Questo è uno dei due che produce.
Come si presenta il Chinuri 2024 di Iago?
Nonostante sulla bottiglia sia indicata una macerazione di 7 mesi sulle bucce, questo vino si presenta più come un bianco limpido nel colore e nella familiarità.
Al naso è super interessante, unico e complesso, con note di melone cantalupo, fumo di falò, kiwi, banana verde e ferro, accompagnate da sottili sentori erbacei e minerali.
Al palato: vivace e strutturato, con la caratteristica acidità brillante dell'uva Chinuri, tannini morbidi e un finale lungo, pulito e minerale, con ulteriori note di fumo e esplosioni di mela cotogna.
Come viene prodotto il Chinuri di Iago?
Le uve vengono messe intere, con bucce, raspi e semi, e fermentano con lieviti selvaggi in un qvevri interrato. Sette mesi di macerazione sulle bucce intere... ma siamo molto sorpresi perché si presenta molto più come un vino bianco. Così abbiamo chiesto a Iago, che ci ha spiegato che il Chinuri tende a non assumere mai un colore ambrato intenso come altre varietà del Kakheti, ma che questa annata 2024 è stata effettivamente molto più chiara del solito.
Cos'è il Chinuri?
Il Chinuri è un'antica uva bianca autoctona della regione di Kartli in Georgia, rara anche all'interno del paese e largamente sconosciuta all'estero. Iago Bitarishvili è uno dei pochi produttori che la coltiva con vera passione. Il nome significa 'vero' o 'genuino' in georgiano. Provalo e capirai perché.
