Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021

Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021 è un vino naturale creato da Craig Hawkins di Testalonga, prodotto nella regione dello Swartland in Sudafrica. Questo vino rosso è fatto con il 100% di uve Carignan, molto comuni in Sudafrica insieme al Chenin Blanc, con cui Testalonga lavora molto.

Note di degustazione di Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021 di Testalonga

Un vero affare per il rapporto qualità-prezzo che è invecchiato magnificamente, e ciò che una volta era un po' grezzo si è davvero trasformato! Presenta eccellenti note di frutti rossi schiacciati e fiori simili alla violetta al naso, accompagnate da sapori di ciliegia nera, prugne, terra, aspetti erbacei e sottili accenni di barbabietola.

Il palato è fresco e di corpo leggero, sostenuto da un'acidità vibrante e tannini fini, con una struttura tannica delicatamente persistente e leggermente pizzicante. Un vino rosso sudafricano di grande valore.

Processo di produzione di Baby Bandito 'Follow Your Dreams' 2021 di Testalonga

Subisce una fermentazione con grappoli interi sulle bucce per circa 12 giorni prima della pressatura, seguita da fermentazione in vasca. Il vino viene poi affinato per circa 6 mesi in grandi foudres di rovere vecchio da circa 3.500 litri, con una parte maturata anche in botti di rovere vecchio da 500 litri.