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Vinyes Tortuga è Dido e Jurriaan Morsink, una coppia di Amsterdam che ha prodotto vino letteralmente in tutto il mondo, lavorando anche come cantinieri per rinomati produttori di vino naturale, tra cui Escoda Sanahuja e Tom Shobbrook. Alla fine si sono stabiliti in Catalogna, in Spagna, e hanno acquistato 9,5 ettari di vigneti nell'Alt-Empordà, producendo la loro prima annata con uve proprie nel 2018.

Dido e Juriaan coltivano i vigneti in modo olistico e senza prodotti chimici e vivono tra le viti, «completamente fuori rete», utilizzando pannelli solari e l'acqua del pozzo. Nel 2020 la coppia ha ampliato l'attività e acquistato un vecchio edificio cooperativo degli anni '60 nella cittadina medievale di Rabós. L'edificio, che ospita 30 vecchie vasche di cemento, diventerà anche la sede di un ristorante e di un wine bar dedicato ai vini naturali e, in futuro, anche di un luogo in cui soggiornare, trasformandosi in una vera destinazione.