Kiedy odwiedziliśmy Gut Oggau, nagraliśmy serię filmów, a jeden z nich w szczególności skłoni Was do refleksji.

Oto kilka MĄDRYCH SŁÓW Eduarda Tscheppe na temat rzeczywistego kosztu kupowania tanich, uprzemysłowionych produktów rolnych — niezależnie od tego, czy chodzi o żywność, wino, ubrania czy meble....czy społeczeństwo ponosi ten koszt później?

To ważny temat

Ukryty koszt taniego wina

Tania butelka wina może wyglądać jak okazja. Ale czy cena na półce rzeczywiście obejmuje pełny koszt jej wyprodukowania?

Jednym z największych problemów uprzemysłowionego rolnictwa jest to, że wiele związanych z nim kosztów nigdy nie pojawia się w cenie produktu końcowego. Zamiast tego koszty te są przerzucane gdzie indziej — na środowisko, a ostatecznie na całe społeczeństwo.

Kiedy rolnictwo traktuje się przede wszystkim jako proces przemysłowy, do produkcji trafiają surowce, powstaje produkt, a po drodze tworzą się odpady. Jednak w przeciwieństwie do kosztów surowców, pracy, transportu i opakowania konsekwencje środowiskowe tej produkcji rzadko są uwzględniane w cenie sprzedaży.

W przypadku wina, jak mówi Eduard z Gut Oggau, do tych ukrytych kosztów mogą należeć erozja gleby, spadek bioróżnorodności, zanieczyszczenie wód gruntowych, szkody w okolicznych ekosystemach oraz długotrwała degradacja gruntów rolnych.

Oznacza to, że butelka wina za 4 lub 5 euro może być tania przy kasie, ale niekoniecznie była naprawdę tania w produkcji.

Kto płaci różnicę?

Jeśli intensywne rolnictwo niszczy glebę lub zanieczyszcza wodę, producent niekoniecznie ponosi pełny koszt naprawienia tych szkód.

Konsekwencje mogą ujawnić się dopiero po latach w postaci wydatków publicznych, uzdatniania wody, rekultywacji środowiska, spadku żyzności gleby lub utraty bioróżnorodności.

W języku ekonomii często określa się je jako koszty zewnętrzne. Są to rzeczywiste koszty powstałe w wyniku produkcji, ale nie są uwzględnione w cenie płaconej przez osobę kupującą produkt.

Dlatego gdy porównujemy przemysłowo produkowaną butelkę wina z winem wytwarzanym przez małego producenta, który troskliwie pracuje w winnicy, nie zawsze porównujemy rzeczy równorzędne.

Jedna z tych butelek mogła po prostu przenieść część swojego prawdziwego kosztu gdzie indziej.

Dlaczego wino rzemieślnicze często kosztuje więcej

Małoskalowa produkcja wina może wyglądać na drogą, jeśli oceniać ją wyłącznie na podstawie ceny butelki.

Staranne prowadzenie winnic wymaga większego nakładu pracy. Plony mogą być niższe. Zbiory często odbywają się ręcznie. Decyzje związane z uprawą mogą stawiać na pierwszym miejscu długoterminową kondycję winnicy, zamiast po prostu maksymalizować liczbę produkowanych co roku winogron.

Praca w piwnicy również może odbywać się na znacznie mniejszą skalę, bez wydajności dostępnej ogromnym producentom przemysłowym.

To wszystko kosztuje.

Jednak zdaniem wielu małych rolników wyższa cena początkowa może odzwierciedlać zdrowszy model rolnictwa — taki, który nakłada mniej długoterminowych kosztów na otaczające środowisko.

Innymi słowy, czasami droższy produkt jest droższy tylko dlatego, że tańsza alternatywa nie pokazuje nam pełnego rachunku.

Tania żywność ma ten sam problem

Ta kwestia wykracza daleko poza wino.

To samo pytanie można zadać w odniesieniu do żywności, odzieży, mebli i niezliczonych innych produktów, których pochodzenie ostatecznie zależy od rolnictwa lub zasobów naturalnych.

Produkcja przemysłowa osiągnęła ogromną biegłość w obniżaniu widocznej ceny towarów. Jednak niska cena detaliczna nie musi oznaczać niskiego zużycia zasobów, niskiego poziomu zanieczyszczeń ani niewielkiego wpływu na środowisko.

Czasami oznacza to po prostu, że te konsekwencje usunięto z metki cenowej.

Dlatego rozmowy o cenie produktów rzemieślniczych mogą być mylące.

Często pytamy:

„Dlaczego to tyle kosztuje?”

Być może czasami powinniśmy pytać:

„Dlaczego to drugie może kosztować tak mało?”

Prawdziwa cena butelki wina

Nie oznacza to, że każda droga butelka jest przyjazna środowisku ani że każde tanie wino automatycznie mu szkodzi.

Sama cena mówi nam bardzo niewiele.

Jednak zrozumienie, w jaki sposób coś zostało wyprodukowane, nadaje cenie znacznie większe znaczenie.

Butelka pochodząca z pieczołowicie uprawianych winnic, od ludzi inwestujących w długoterminową kondycję gleby i krajobrazu, może naturalnie kosztować więcej niż produkt wytwarzany na ogromną skalę, zgodnie z zupełnie innymi priorytetami.

Różnica polega na tym, że część tych kosztów ponoszona jest z góry.

Inne mogą zostać jedynie odroczone.

A kiedy rozmawiamy o tym, dlaczego starannie tworzone wino kosztuje więcej, warto pamiętać o tej różnicy.

Najtańsza butelka na półce niekoniecznie jest najtańszą butelką w dłuższej perspektywie.