Czym jest Pet-Nat?

Założę się, że niektórzy zastanawiają się, czym właściwie jest ten fajny, nowy rodzaj wina Pet-Nat, prawda?

Co zabawne, ten modny nowy trend to w rzeczywistości jedna z najstarszych metod produkcji lekko musującego wina na świecie!

Ten sposób produkcji wina sięga mnichów z Limoux na południu Francji, aż do XVI wieku. Ta długa historia sprawiła, że wielu współczesnych winiarzy nazywa tę metodę produkcji Metodą Ancestralną. 

Obecnie Pet-Naty (skrót od Pétillant Naturel) są bardzo modne, ale jak się je produkuje?

W przeciwieństwie do w pełni musujących win metodą tradycyjną, takich jak Champagne, Cremant czy Cava, te wina powstają w wyniku jednej fermentacji (podczas gdy wina metodą tradycyjną przechodzą dwie fermentacje). 

Sztuczka polega na tym, że butelkuje się częściowo sfermentowany sok, bez dodatku SO2. Fermentacja kończy się wtedy właśnie w tej butelce.

Gdy drożdże przekształcają cukier w alkohol i kończą swoją drogę do wytrawności (pozostawiając trochę cukru resztkowego), powstaje dwutlenek węgla, który zostaje uwięziony w butelce – voilà, bąbelki! 

Jak bardzo musujące są te wina?

Jeśli wypiłeś już kilka Pet-Natów, pewnie zastanawiałeś się, dlaczego niektóre są więcej bardziej musujące niż inne (ostrzeżenie dla początkujących: uważajcie na wybuchające Pet-Naty).

Winiarze wybierają poziom ciśnienia w końcowym winie, mierząc zawartość cukru w częściowo sfermentowanym soku i butelkując w odpowiednim momencie.

Mimo to, nawet najbardziej precyzyjna nauka to trochę niewiadoma, a różnice między butelkami są bardzo powszechne, podobnie jak różnice między partiami.

Gdy fermentacja dobiegnie końca, winiarz decyduje, czy przeprowadzić degorżowanie, a wino pozostaje niefiltrowane, co pozostawia mętny osad, który można wymieszać lub pozostawić do osadzenia się na dnie butelki – to Twój wybór! 

Wskazówka: spróbuj delikatnie potrząsnąć lub nie i zobacz, który profil smakowy bardziej Ci odpowiada. 

Butelki Pet-Nat zamykane są kapslem koronowym (jak te używane w niektórych butelkach piwa) wyłącznie ze względu na modę, koszty i wygodę użytkowania.

Dlaczego? Bo korki grzybowe (używane w butelkach metodą tradycyjną) są trudne do włożenia i wymagają specjalistycznego sprzętu, co podnosi koszty.

A teraz najfajniejsze – jak one smakują?

Zazwyczaj mają niską zawartość alkoholu, są świeże, z żywymi owocami i często pozostawiają na podniebieniu delikatną, utrzymującą się słodycz.

Smak jest często dość zaokrąglony, a niektóre mogą mieć ten chlebowy/ drożdżowy charakter.

Piękno polega na tym, że każde jest inne, a ogromna liczba winiarzy na całym świecie tworzących te wina sprawia, że nawet najbardziej doświadczeni znawcy nie nudzą się.

Moja rada – spróbuj jednego, dwóch albo dziesięciu!

 

Chcesz spróbować?

Poniższe sprawdzone i przetestowane hity na pewno dadzą Ci najlepsze wrażenia, jak fantastyczne mogą być te wina. 

Porta del Vento - VORIA Bianco

Wykonane z winogron catarrato, to wino z Porta del Vento jest idealne na lato! Jest lekkie, świeże, lekko słone i cytrusowe, z przyjemnym mineralnym akcentem. UWIELBIAMY je!

€15,90