Esencia Rural są znane z eksperymentalnych win, często z lotną kwasowością i szalonymi smakami, takimi jak Sol a Sol Airen. Prowadzone przez Juliána Ruiza Villanueva i jego żonę, para uprawia 38 hektarów często bardzo starych, niezaszczepionych, uprawianych bez nawadniania krzewów, których owoce są fermentowane i macerowane przez długi czas (od 2 do 16 miesięcy). Ich podstawowe wina Pampaneo są dobre dla początkujących miłośników naturalnego wina, podczas gdy Sol a Sol Airen jest bardziej odpowiednie dla tych, którzy są przyzwyczajeni do szalonych win!
