Zapisz się do newslettera, aby jako pierwszy otrzymać powiadomienie o uzupełnieniu zapasów!
NATURALNE WINA Z PIWNICY GELOVANI
Akaki Gelovani kształcił się na prawnika w Tbilisi. W 2006 roku zaczął robić wino w garażu swojego ojca, gdzie co roku razem z rodziną i przyjaciółmi tłoczył winogrona. Tradycyjne gruzińskie śpiewy polifoniczne połączyły go z mnichem i winiarzem ojcem Gabrielem, który został jego mentorem. Pierwsze komercyjne butelkowanie odbyło się w 2017 roku. Obecnie ma prawie 5 hektarów w Tibaani we wschodniej Kachetii, a jego piwnica znajduje się w wiosce Tskluleti, gdzie uprawia Mtsvane, Rkatsiteli, Kisi i Saperavi.
Wszystko fermentuje na dzikich drożdżach w kwewri, glinianych naczyniach zakopanych w ziemi, a następnie trafia do drugiego kwewri na kolejne 6 do 9 miesięcy. Kontakt ze skórkami jest długi: około trzech miesięcy w przypadku Mtsvane, sześciu w przypadku Rkatsiteli 2022 i siedmiu w przypadku Kisi. Nie dodaje się siarki. Białe wina mają głęboki bursztynowy kolor, a Saperavi jest ciemne i mocne. Saperavi 2024 zostało zabutelkowane jako półwytrawne, z zawartością alkoholu 15,5%.
