Wina Humus to naturalne wina produkowane w Quinta do Paço, małej rodzinnej farmie, około godzinę na północ od Lizbony. Tutaj powszechne są chłodne morskie bryzy i wysoka wilgotność. Ten chłodniejszy mikroklimat pozwala winogronom na dłuższy okres dojrzewania i utrzymanie poziomu kwasowości. Większość uprawianych winogron to tradycyjne portugalskie odmiany, takie jak Arinto, Fernu Pires, Vital (dla białych) oraz Castelu, Touriga Nacional, Tinta Barroca dla czerwonych, wraz z niewielkim procentem Syrah.
