Opi d'Aqui jest prowadzona przez Philippe'a Formentina, producenta naturalnego wina z gorącego regionu Languedoc we Francji. Uprawiając własne winogrona i pozyskując je także z innych źródeł, Opi d'Aqui (co oznacza Opium stąd, żart wewnętrzny z przyjacielem porównujący Grenache z Languedoc do opium w Tajlandii) produkuje wina z użyciem Grenache Blanc, Picpoul, Marsanne, Vermentino, Clairette, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan i Syrah.
