Les Marnes 2018 (One Per Order)

Les Marnes 2018 to niesamowite, oksydacyjne naturalne wino stworzone przez Tony’ego Bornarda w regionie Jura we Francji. To bardzo ekspresyjne i naprawdę wyjątkowe białe wino powstało w 100% z winogron Savagnin.

O rany... to jest od razu „wino wow”! Pachnie niesamowicie, tak zachęcająco w całej swojej orzechowej, oksydacyjnej marzycielskości. Żywe i zmysłowe nuty rodzynek sułtańskich, cynamonu, orzecha włoskiego, białego pieprzu i fantastycznej zaokrągloności, ALE także przenikliwa kwasowość, która świetnie współgra z oksydacyjnymi nutami. Naprawdę taki kontrast, że staje się jednością, wzmacniając się nawzajem w najlepszy sposób. To wino powinno pojawić się na przyjęciu przy stole, gdy pojawi się deska serów. Naprawdę niesamowite i warte każdej złotówki.

Szczegóły techniczne Tony Bornard 'Les Marnes 2018'

Tłoczenie z lekkim osadem. Fermentacja w zbiornikach i dojrzewanie w beczkach. To wino było uzupełniane w pierwszym roku, ale reszta do 2025 roku dojrzewa sous voile, wykorzystując osłonę drożdży, która tworzy się na powierzchni, chroniąc je przed nadmierną oksydacją, która mogłaby je zepsuć, ale pozwalając na rozwój oksydacyjnych nut. Nigdy nie dodawano siarczynów, tak jak we wszystkich winach Tony’ego Bornarda. To wino dojrzewało 6 lat w beczce