Si j'étais un oiseau 2019 to naturalne wino stworzone przez Anders Frederik Steen w regionie Ardèche we Francji. To białe wino o zawartości alkoholu 14,5%, butelkowane w butelce 50cl, powstało z mieszanki winogron Pinot Gris i Gewürztraminer, pochodzących z ich zaufanej posiadłości Bannworth w Alzacji (gdzie Anne i Anders mają również pobliską piwnicę).
Jeszcze nie próbowaliśmy nowych win Steena, ale osobiście uważamy, że te oksydacyjne są prawdziwymi perełkami jego wydawnictw.
JEDNA BUTELKA NA ZAMÓWIENIE. Podzielmy się szansą na rzadkie wina :)
Od Andersa Frederika Steena:
Si j'étais un oiseau 2019 to mieszanka Pinot Gris i Gewürztraminer. Jak to robimy z większością winogron i świeżo tłoczonym sokiem w Alzacji, winogrona były tłoczone przez noc, a sok pozostawiony do oksydacji i rozpoczęcia fermentacji w otwartych kadziach.
Po tej fermentacji nastąpiło 6 miesięcy fermentacji w zbiorniku z włókna szklanego na zewnątrz, wiosną 2020 roku przeprowadziliśmy zlewanie, a następnie pozostawiliśmy wino na kolejne 5 lat dojrzewania w starych beczkach, oczywiście bez dolewania. Po butelkowaniu zdecydowaliśmy się przechować wino jeszcze przez 6 miesięcy w piwnicy, tak jak robimy to z większością naszych win, przed wypuszczeniem na rynek. To pozwala kwasowości, bogatym, słonym nutom wodorostów i oksydacji ponownie się odnaleźć. Niektóre wina, gdy dojrzewają długo w beczkach, potrzebują czasu, by po butelkowaniu odtworzyć równowagę. To coś pięknego, gdy czas wymaga szacunku. Gewürztraminer generalnie rozwija się powoli, jeśli chodzi o rozwój i wyrafinowanie smaków, natomiast Pinot Gris to odmiana, która rozwija się szybciej – dlatego potrzebowało tych 5 lat dojrzewania, zanim oksydacja zaczęła odciskać swoje piętno i wchłaniać inne aromaty.
Ale jak to zwykle bywa z aromatycznymi odmianami jak Gewürztraminer, gdy pojawia się oksydacja, zajmuje ona swoje miejsce i razem z innymi aromatami tworzy tę piękną równowagę. To właśnie równowaga wszystkich tych elementów definiuje to wino – dlatego jesteśmy bardzo zadowoleni z naszej decyzji i cierpliwości, z której wino bardzo skorzystało.
Po zakupie... obejrzyj nasz super ciekawy, 30-minutowy dokument o Andersie Frederik Steen TUTAJ
