Zapisz się do newslettera, aby jako pierwszy otrzymać powiadomienie o uzupełnieniu zapasów!
NATURALNE WINA CHONA'S MARANI
Chona's Marani to rodzinna winiarnia Mikheila (Mikho) Choniszwilego w wiosce Kurdgelauri w Kachetii, we wschodniej Gruzji. Obejmuje dwa hektary winorośli położonej na wysokości około 550 metrów, na mineralnej glinie, w chronionej strefie Tsinandali niedaleko Telawi. Rodzina produkowała w domu około 1000 butelek rocznie, dopóki pionier win naturalnych Soliko Tsaishvili nie namówił Mikho do butelkowania jego Rkatsiteli. Mikho śpiewa także w Alilo, chórze podtrzymującym żywą tradycję gruzińskiego śpiewu polifonicznego.
Pracuje z klasycznymi gruzińskimi odmianami winorośli, takimi jak Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi, Chinuri i Saperavi. Wszystko fermentuje przy użyciu dzikich drożdży w kwewri po wrześniowych zbiorach, a kwewri otwiera się na początku kwietnia. Saperavi spędza około 45 dni na skórkach, a całkowita zawartość siarki pozostaje poniżej 35 mg na litr. Spróbuj Kisi Mtsvane lub Chinuri Rkatsiteli. Młode wina mają wyraźne taniny, dlatego podawaj je w temperaturze pokojowej, a nie schłodzone.
