Primitivo 2020

Primitivo 2020 to naturalne wino stworzone przez l'Archetipo, w regionie Apulia w Włoszech.

To czerwone wino o zawartości 14% alkoholu powstaje z winogron Primitivo, uprawianych na 20-letnich winoroślach na czerwonej, śródziemnomorskiej glebie bardzo bogatej w krzemionkowo-wapienne drobne żwirki (do głębokości 6 metrów) oraz na gliniasto-wapiennej glebie (na kolejnych 2 metrach głębokości); z bardzo bogatą warstwą próchnicy na powierzchni. To bardziej klasyczny styl wina o niskiej ingerencji, które maceruje się na skórkach przez 20-30 dni.

18 miesięcy w stalowym zbiorniku (w którym zachodzi fermentacja jabłkowo-mlekowa), następnie 18 miesięcy w dużej drewnianej beczce. Ostatnie 6 miesięcy w butelce. Przed rozlaniem do butelek dodano niewielką ilość dwutlenku siarki.

Jeszcze nie mieliśmy okazji spróbować tego wina, ale Archetipo podaje, że ma ono intensywną rubinową barwę, owocowe, trawiaste i korzenne aromaty; taniczne, dość miękkie, bardzo trwałe, dość smaczne i świeże w smaku. Dobrze sprawdzi się z miękkimi i twardymi serami, pieczonym mięsem lub dziczyzną.