Arbois Pupillin Chardonnay 2020 to naturalne wino tworzone przez Emmanuela Houillona-Overnoya w Maison Pierre Overnoy, w miejscowości Pupillin, w regionie Jura we Francji. To białe wino powstaje ze szczepu Chardonnay.
Nie sprzedajemy tej butelki
Ta strona jest po to, by można było poczytać o winie. Z zasady nie sprzedajemy win Houillon-Overnoy. Gdy uda nam się zdobyć kilka butelek, rozdajemy je zamiast dokładać się do spekulacji wokół nich. Udział jest bezpłatny przy każdym zamówieniu.
Weź udział w losowaniu win Houillon-Overnoy
O Chardonnay 2020 z Maison Pierre Overnoy
Chardonnay rośnie tu na szarym marglu pokrytym rumoszem wapiennym. To właśnie ten rodzaj parceli Pierre wskazuje jako odpowiedni dla tego szczepu. Domaine ma dwa hektary takich winnic, w tym starsze krzewy w lieu-dit Les Viandris.
Ta butelka jest oznaczona białym woskiem, znakiem, którym domaine oznacza Chardonnay. Żółty oznacza Savagnin, czerwony Ploussard. Rocznik widnieje na małej tarczy przy szyjce, co jest o tyle przydatne, że na samej etykiecie nie podano nazwy szczepu.
Rocznik 2020 i skutki upałów
Emmanuel mówi wprost o roczniku 2020, gdy rozmowa schodzi na klimat. Dał on naprawdę wysoki poziom alkoholu, a mimo to wina zachowały świeżość i pijalność. Emmanuel określa to jako znakomity rezultat i widzi w nim powód do nadziei na przyszłość.
Mniej uspokajająco wypowiada się o Chardonnay w ogóle. Zapytany, które szczepy najbardziej cierpią z powodu ocieplenia, najpierw wymienia Ploussard, a potem Chardonnay, ponieważ suche lata utrudniają fermentację. Praca bez dodatku siarki sprawia, że to realny problem, a nie teoretyczne rozważanie. Pierre otwarcie mówił, że w pełni naturalne winiarstwo bez SO2 będzie coraz trudniejsze.
Jak powstaje
Nie dodaje się tu siarki ani niczego innego. Ta zasada pozostaje niezmienna od 1986 roku. Chardonnay z tej piwnicy z rocznika 2012 dojrzewało w foudre przez cztery lata, zanim trafiło do butelek, co pozwala wyobrazić sobie, ile cierpliwości wymaga ten proces. W normalnym roku z sześciu i pół hektara powstaje łącznie od 20 000 do 25 000 butelek wszystkich win.
Nie próbowaliśmy tego rocznika i wolimy to powiedzieć, niż wymyślać notkę degustacyjną do butelki, którą rozdajemy.
Pełną historię oraz oba nasze filmy z Pierre’em i Manu znajdziesz na stronie kolekcji Emmanuela Houillona Overnoya.