Arbois Pupillin Savagnin 2014 to naturalne wino tworzone przez Emmanuela Houillona-Overnoya w Maison Pierre Overnoy, w miejscowości Pupillin w regionie Jura we Francji. To białe wino powstaje ze szczepu Savagnin, wielkiego białego szczepu Jury.
Nie sprzedajemy tej butelki
Ta strona służy temu, by można było poczytać o winie. Z zasady nie sprzedajemy win Houillon-Overnoy. Kiedy uda nam się zdobyć kilka butelek, rozdajemy je, zamiast podsycać spekulacje wokół nich. Udział jest bezpłatny przy każdym zamówieniu. Rozdajemy 2 x Poulsard 2023 i 1 x Chardonnay 2020
Weź udział w losowaniu win Houillon-Overnoy
O Savagnin 2014 od Maison Pierre Overnoy
Savagnin to szczep, z którego powstaje Vin Jaune. W tej posiadłości rośnie na niebieskim marglu, który, jak mówi Pierre, bardzo mu odpowiada, a czasem także na czerwonym. Wiąże się z tym powtarzany żart: plantatorzy w Pupillin od zawsze nazywali tę glebę niebieskim marglem, a geolodzy upierają się, że coś takiego nie istnieje i że to po prostu inny odcień szarości.
Ta butelka jest oznaczona żółtym woskiem – tak posiadłość oznacza swoje Savagnin. Czerwony wosk oznacza Ploussard, biały – Chardonnay, a rocznik widnieje na tarczy przy szyjce.
Dlaczego o roczniku 2014 mówi się dopiero teraz
Ta piwnica przechowuje białe wina dłużej niż niemal każda inna w Jurze. Emmanuel mówi wprost: białe wina długo dojrzewają, Savagnin bardzo, bardzo długo, a potem jeszcze długo leżakują w butelce. Savagnin Ouillé z 2006 roku spędził osiem lat w beczce. Nie ma tu sztywnych reguł ani ustalonego harmonogramu – Manu decyduje, degustując wino.
Nie ukrywa też, jakie są tego koszty. Tak długie przechowywanie oznacza, że sporo wina ubywa na skutek uzupełniania beczek po odparowaniu, więc i tak niewielka produkcja jeszcze bardziej się kurczy, zanim sprzeda się choćby jedną butelkę.
Jak powstaje
Nie dodaje się tu siarki ani niczego innego – tak jest nieprzerwanie od 1986 roku. Posiadłość obejmuje sześć i pół hektara, z czego dwa hektary zajmuje Savagnin. W normalnym roku produkuje od 20 000 do 25 000 butelek wszystkich win z oferty.
Próbowaliśmy tego wina w restauracji w Jurze i zachwyciły nas jego finezja, struktura i energia. To była tak wspaniała chwila, że nie zrobiliśmy żadnych notatek degustacyjnych, ale tak – jest niesamowite!
Pełną historię posiadłości oraz oba nasze filmy z Pierrem i Manu znajdziesz na stronie kolekcji Emmanuela Houillona Overnoya.