Okr (1 litre)

Milan Nestarec - Okr to butelka czeskiego wina o pojemności jednego litra, zawierająca Chardonnay, Grüner Veltliner, Sauvignon oraz trochę Traminer.

Jak smakuje Okr?

Okr ma lekkie nuty mandarynki, bazylii, brzoskwini oraz wilgotnych kamieni.

Od Milana Nestareca: Jak zapewne zauważyliście, nasze wina stopniowo zmieniają się w kierunku mniejszego kontaktu ze skórkami i większej subtelności – zwłaszcza White Labels, nasze „topowe”, mają coraz krótsze czasy maceracji. Używamy też znacznie mniejszej proporcji wina ze skórkami w końcowych blendach, ponieważ naprawdę chcemy pokazać różne osobowości naszych winnic, a nie przykrywać je bursztynowym welonem. Mimo to, od czasu do czasu lubię cieszyć się (ujarzmionym) winem ze skórkami; szczególnie podczas naszych ostatnich wakacji w moim ukochanym regionie Collio / Brda, piliśmy go całkiem sporo. I rozumiem, że wiele osób wręcz przepada za tym stylem, bo prawie nie mija tydzień, by ktoś nie poprosił mnie o coś orange.

Krótko mówiąc, wina ze skórkami nadal mają swoje miejsce w moim sercu i piwniczce, a stworzenie bursztynowego brata dla naszych drogich litrów Běl & Nach było wręcz oczywiste.

Ci trzej chłopcy z prostego świata łączy nie tylko pełne litrowe butelki, które naprawdę pokochaliśmy, oraz linorytowa etykieta mojej drogiej żony Mirki, ale także ten sam „codzienny, łatwy do picia” klimat. Znasz mnie, wciąż robię wino głównie dla siebie, wino, które moja rodzina i ja lubimy pić .)

To oznacza brak mocnych tanin czy długich maceracji, a raczej delikatne, normalne wino ze skórkami o świetnej energii, wyrafinowanych aromatach i tylko lekkim akcentem „pomarańczowego” charakteru. (Pełna szczerość: nie przepadam za określeniem „orange wine”.)

Używamy Chardonnay, Grüner Veltliner, Sauvignon oraz odrobinę Traminer, pochodzących z naszych różnych winnic w Moravský Žižkov i Velké Bílovice. Fermentowane głównie jako całe grona, bez deptania i tylko z delikatnymi przebiciami, przez 5–7 dni w zależności od odmiany. Wszystko po to, by uzyskać tylko delikatną ekstrakcję i uczynić to wino jak najbardziej przystępnym i pijalnym (mówimy o dużych łykach). Leżakowane około 11 miesięcy, połowa w starym dębie, połowa w stalowym tanku, następnie butelkowane bez klarowania, filtrowania i siarkowania. Każda odmiana dała to, co najlepsze ze swoich skórek, a powstałe wino jest żywe, zabawne i na tyle rozmowne, by być najlepszym towarzyszem.