Zapisz się do newslettera, aby jako pierwszy otrzymać powiadomienie o uzupełnieniu zapasów!
WINA NATURALNE MONGARDY
Mongarda to rodzinna posiadłość Tormenów w Col San Martino, na stromych wzgórzach Valdobbiadene-Conegliano w Wenecji Euganejskiej. Bruno Tormena rozpoczął pracę na pełen etat wraz z żoną Marinellą w 1978 roku. Ich syn Martino prowadzi posiadłość od 2011 roku. Winnice leżą na wysokości od 350 do 370 metrów, w czterech miejscowościach, na ubogich, kamienistych glebach wapiennych, a niektóre krzewy pochodzą z lat 50. XX wieku. Wśród Glera rosną stare lokalne odmiany, takie jak Perera, Verdiso, Bianchetta i Boschera, które zbiera się i fermentuje razem z nią.
Całe kiście są delikatnie tłoczone, aby uniknąć goryczki, a każda pierwsza fermentacja przebiega na dzikich drożdżach. Extra Dry Prosecco zyskuje bąbelki w zbiornikach ciśnieniowych, w standardowej metodzie Charmata, i zachowuje nieco więcej słodyczy niż Brut. Col Fondo reprezentuje starszy styl: fermentuje po raz drugi w butelce, z pozostawionymi drożdżami, dlatego nalewa się mętne i bez dodatku siarki.
