Caroline 2020 to naturalne wino stworzone przez Patrick Desplats w regionie Loary we Francji. To białe wino powstało w 100% z Chenin Blanc, pochodzącego z winorośli mających ponad 100 lat, które nigdy nie miały kontaktu z chemikaliami. Bezpośrednio tłoczone i dojrzewające w amforze.
Patrick Desplats to prawdziwa ikona sceny naturalnych win, który rozpoczął Domaine Des Griottes w 1999 roku, a w 2001 dołączył do niego Sébastien Dervieux z Domaine des Babass. W 2011 roku ich drogi się rozeszły, prezentując zupełnie różne style oraz spór o to, czy orka gleby jest potrzebna, a także różnice zdań dotyczące używania traktorów kontra koni.
Patrick tworzy wina w amforach Qvevri zakopanych w ziemi, a podobnie jak Sébastien Dervieux, stosuje podejście zero-zero względem siarczynów.
Patrick Desplats to wyjątkowa postać, unikająca paliwa, medytująca godzinami na słońcu, mieszkająca w niezelektryfikowanej, 2-metrowej chatce obok winorośli i ogrodu Qvevri, by być jak najbliżej dzikiej natury, w towarzystwie kotów i z unikalną wizją procesu winiarskiego, rzadko spotykaną we Francji, bardziej typową dla Gruzji. Na przykład znany jest z trenowania niektórych winorośli na drzewach. Nie pracuje już w tradycyjnej winiarni, lecz żyje i działa na zewnątrz, wśród winorośli, używając amfor Qvevri, by pracować bez potrzeby elektryczności.
Te BARDZO RZADKIE, o bardzo niskiej ilości wina, mają niską zawartość alkoholu, są dzikie, żywe i często zawierają elementy kwasowości lotnej, więc miej to na uwadze przed zakupem.
