Patrick Desplats

Patrick Desplats to ikona sceny naturalnego wina, który założył Domaine Des Griottes w 1999 roku, a w 2001 dołączył do niego Sébastien Dervieux z Domaine des Babass. W 2011 roku ich drogi się rozeszły, prezentując dość odmienne style i rzekomy spór o to, czy orać glebę, czy nie, oraz różnice zdań dotyczące używania traktorów kontra koni.

Patrick Desplats to dość mityczna postać. Niektórzy twierdzą, że identyfikuje się jako roślina, jedząc powietrze i oddychając słońcem. Unika używania paliwa, medytuje godzinami na słońcu, mieszka w niezelektryfikowanej chatce o powierzchni 2 m² obok winorośli i ma ogród Qvevri, by być jak najbliżej dzikiej natury. Towarzyszą mu koty, a jego unikalna wizja procesu winiarskiego nie jest powszechna we Francji, lecz bardziej w Gruzji. Na przykład znany jest z trenowania niektórych winorośli na drzewach. 

Nie używa siarki ani miedzi w winoroślach, nie stosuje siarczynów w winnicy. Wśród jego dziko wyglądających winorośli, które uprawia na 6 hektarach, rośnie polikulturowy zestaw ziół, kwiatów i drzew owocowych. Nie współpracuje już z żadną winnicą, lecz mieszka i pracuje na zewnątrz, wśród winorośli, używając amfor Qvevri, by pracować bez potrzeby korzystania z elektryczności.

Te BARDZO RZADKIE, o bardzo niskiej ilości wina są niskoprocentowe, dzikie, żywe i często z elementami kwasowości lotnej, więc miej to na uwadze przed zakupem.