I Wish I Was A Ninja 2022 to półwytrawne, musujące naturalne wino stworzone przez Craiga Hawkinsa z Testalonga, z regionu Swartland w Południowej Afryce. To musujące wino powstaje z winogron Colombard i ma delikatnie słodki charakter.
Notatki degustacyjne I Wish I Was A Ninja 2022 od Testalonga
Chociaż nie mieliśmy jeszcze okazji spróbować tej konkretnej rocznikowej wersji I Wish I Was A Ninja 2022, słyszymy, że cechuje się jasnym żółtym odcieniem z wyraźnymi kwiatowymi aromatami oraz dojrzałymi owocami pestkowymi, takimi jak brzoskwinia i morela, a także orzeźwiającymi cytrusami. W smaku jest lekki jak piórko, a jednocześnie intensywny, z chrupiącym zielonym jabłkiem i kwaskowatą cytryną, zrównoważonymi delikatną, miodową słodyczą, która łagodzi żywą kwasowość. Subtelne warstwy suszonej moreli i łąkowego siana dodają złożoności pod podstawowymi owocowymi nutami, kończąc się długim, teksturowanym finiszem z energetycznymi bąbelkami.
Ogólnie jest to orzeźwiające, półwytrawne naturalne pét-nat o musująco-słodkim profilu przypominającym „lemoniadę dla dorosłych”, idealne schłodzone do relaksu przy basenie lub jako aperitif, a także dla tych, którzy nie boją się odrobiny cukru resztkowego.
Podobnie jak jego siostrzane wino I Am The Ninja, ten musujący trunek świetnie sprawdzi się jako pierwszy kieliszek na słońcu, do pikantnych potraw (odrobina słodyczy doskonale łagodzi ostrość chili – zaufaj nam!) lub nawet jako deserowe musujące wino do świeżych owocowych deserów, takich jak Eton Mess czy malinowa Pavlova.
Proces produkcji I Wish I Was A Ninja 2022 od Testalonga
Naturalne wino I Wish I Was A Ninja 2022 od producenta Testalonga przechodzi fermentację podstawową w stalowych tankach w niskiej temperaturze około 4 °C, po czym jest butelkowane pod kapslem koronowym, aby dokończyć fermentację i dojrzewać na osadzie metodą Méthode Ancestrale / Pét-Nat. Czas spędzony w stalowym tanku przed butelkowaniem nie jest określony, natomiast wino dojrzewa na osadzie w butelce przez około 10 miesięcy przed remuage, degorżowaniem i ponownym zakapslowaniem. Wino powstaje w 100% z winogron Colombard, które są tłoczone bezpośrednio bez celowego kontaktu ze skórkami, co skutkuje praktycznie zerowym czasem maceracji skórek, w przeciwieństwie do wielu innych win Testalonga.
