Les Chassagnes 2018

Les Chassagnes 2018 to naturalne wino stworzone przez Tony’ego Bornarda w regionie Jura we Francji. To wyjątkowe białe wino powstało w 100% z winogron Savagnin, pochodzących z prestiżowej parceli Chassagnes w Pupillin. Winogrona są tłoczone w całych kiściach, fermentowane w zbiornikach, a następnie dojrzewają przez SZEŚĆ LAT w beczce o pojemności 2400 litrów (!) na pełnych osadach, uzupełniane w stylu Ouillè. Butelkowane w sierpniu 2024 roku i leżakowane przez kolejny rok w butelce na winnicy przed wypuszczeniem na rynek! Bez dodatku siarczynów, jak we wszystkich winach Tony’ego Bornarda.

Wersja 2018 Les Chassagnes, wydana jako specjalna edycja pod koniec 2025 roku, naprawdę zachwyca! Na początku może być nieco nieśmiała w nosie, więc warto przelać ją do karafki i lekko wymieszać.

Kiedy się rozwinie, przemienia się w motyla pełnego żywej kwasowości (naprawdę imponującej kwasowości!) i mocnego charakteru w aromacie. W smaku spodziewaj się wybuchów cytrynowego ciasta bezowego, skórki grejpfruta, limonki i białego pieprzu, z zaskakująco kremowym finiszem jak na Savagnin, niemal lekko mlecznym.

To prawdopodobnie najlepsze wino Ouillè, jakie mieliśmy okazję spróbować od Tony’ego Bornarda, które naprawdę robi wrażenie. Kolejnym niesamowitym jest jego Les Marnes 2018, które jest oksydatywne i stanowi epicki kontrast do tego wina, ale również jest znakomite.

FILM DOKUMENTALNY O TONY’M BORNARDZIE

Jeden z naszych pierwszych filmów dokumentalnych sprzed wielu lat powstał z udziałem Tony’ego Bornarda, w czasie gdy właśnie budował swoją nową winiarnię w Pupillin i dosłownie przenosił beczki ze starej piwnicy Philippe’a Bornarda do nowego miejsca w pobliżu. Ten proces zmian był dla Tony’ego Bornarda ważnym okresem, o którym otwarcie opowiada, dzieląc się także emocjonalnymi aspektami z tym związanymi.