Todo sobre el Vino Natural en Beaujolais
A menudo referido como el ‘lugar de nacimiento’ de la revolución del Vino Natural francés, Beaujolais como región ciertamente ha tenido tanto altibajos en ganarse el respeto en el mundo del vino.
Famoso por la zona donde se formó la legendaria ‘Gang of Four’ compuesta por Jean-Foillard, Guy Breton, Jean-Paul Thévenet y Marcel Lapierre (y más tarde Joseph Chamonard), Beaujolais se convirtió en una inspiración para otros vinicultores de baja intervención que estaban interesados en seguir su ejemplo.
Esto no quiere decir que los ‘vinicultores naturales’ no existieran antes de este grupo, pero sus métodos revolucionarios en ese momento realmente se veían un poco locos en aquel entonces.
El grupo de cuatro comprometidos con la agricultura sin el uso de pesticidas, añadiendo poco o nada de SO2, cosechando las uvas más tarde, seleccionando las uvas para control de calidad y negándose a añadir azúcar al vino en fermentación (esto era común para aumentar el contenido alcohólico, como las tendencias del vino de los años 80 exigían, posiblemente debido a la ‘Parkerización’), todo lo cual en conjunto era ciertamente un completo contraste con lo que otros hacían en Beaujolais en ese momento.
También vale la pena señalar, que esto fue cuando Beaujolais no se consideraba capaz de producir vinos impresionantes, y como resultado, había perdido su identidad al intentar hacer vinos con mayor alcohol y emulando lo que otras regiones recibían elogios de los críticos, en lugar de celebrar lo que realmente tenía disponible en ese momento (cuando usando las técnicas de vinificación adecuadas, en conjunto aún no se había encontrado a sí mismo en ese momento).
Diseño Gamay para morenaturalwine por Guen Douglas. Por favor, no robar hehe. Camisetas aquí por cierto...
Esta lucha por mostrar el potencial de un mejor vino de Beaujolais fue más obstaculizada con la campaña de ‘Beaujolais Nouveau’ de los años 80; este enfoque en vinos baratos y sin sustancia no favoreció los objetivos del Gang of Four de mostrar la mayor calidad de sus vinos, que realmente mostraban el potencial de las viñas más viejas de la región, los diversos suelos de Granito y Esquisto y el clima ideal para el cultivo de la vid, sin mencionar cómo Gamay como uva podría ser más versátil de lo que se pensaba y también tiene cualidades de envejecimiento cuando se elabora.
Posteriormente, la campaña de Beaujolais Nouveau de los años 80 resultó bastante perjudicial para el nombre de la región con el tiempo. Nota: Es interesante ver cómo Beaujolais Nouveau ha evolucionado en estos tiempos dentro de la escena del vino natural para mostrar un mejor enfoque en la calidad, ya que a pesar del nombre dañado, Beaujolais Nouveau ahora está en gran demanda por parte de los elaboradores de vino natural, quizás en menor medida que antes en el mundo del vino convencional...
¿Qué es un Beaujolais Nouveau?
Celebrado el tercer jueves de noviembre de cada año, el ‘Beaujolais Nouveau’ celebra la primera cosecha de Gamay del mismo año, también conocido en otros lugares con otras uvas como vino Primeur.
Este suele ser el vino que llega más rápido al mercado en cualquier lugar. Esto es posible gracias al método de elaboración más rápido de la Maceración Carbónica*, por el cual esta región vinícola es famosa. La tradición de un vino Nouveau en realidad proviene del siglo XIX, cuando los dueños de bares en Lyon compraban barriles de vino recién hecho para servir en noviembre.
Con uvas cosechadas en septiembre, solo tiene un corto tiempo para fermentar y envejecer antes de su lanzamiento. Hoy en día, la logística para satisfacer la demanda de las celebraciones de Beaujolais Nouveau en todo el mundo el tercer jueves de noviembre es un desafío (¡también para nosotros, jeje!).
¿Qué es la Maceración Carbónica?
La ‘Maceración Carbónica completa’ es un proceso de elaboración de vino que sella muchos racimos enteros (solo) en un tanque. La presencia de dióxido de carbono ayuda a que las uvas fermenten desde el interior.
La Maceración Semicarbonica es un proceso similar, pero el peso de las uvas superiores aplasta las de abajo, rompiendo sus pieles y liberando jugo que fermenta espontáneamente, produciendo dióxido de carbono de forma natural en lugar de añadida. Esto no necesita ser un tanque sellado, como en la Maceración Carbónica completa, y tarda más que una Maceración Carbónica completa (lo que significa que generalmente, todos los Beaujolais Nouveau se hacen con Maceración Carbónica completa).
La fermentación finalmente alcanza todas las uvas y da como resultado un vino de estilo ‘glou-glou’ rápidamente elaborado, afrutado y fácil de beber, con poca estructura tánica. Esto tiene resultados favorables con uvas de piel más fina como Gamay, que son ideales para este método (aunque esta técnica funciona con cualquier uva).
Fuente de la imagen: andrewmurrayvineyards.com
¿Cuáles son los 10 Cru de Beaujolais?
Además de los vinos Village que generalmente son más asequibles, Beaujolais cuenta con las áreas de Morgon, Régnié, Brouilly, Côte de Brouilly, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chénas, Saint-Amour, Juliénas y Chiroubles como los 10 Cru de Beaujolais.
A pesar de que todos contienen Gamay (y algo de Chardonnay), notarás diferencias evidentes al beber los vinos de estos Cru lado a lado, con Morgon en particular preferido por producir vinos de un calibre más respetado, especialmente alrededor del famoso ‘Côte du Py’, que es una colina volcánica de suelos de esquisto. El Jean-Foillard ‘Côte du Py’ Morgon es uno de nuestros favoritos.
Fuente de la imagen: winescholarguild.org
¿Cuáles son los mejores Vinos Naturales de Beaujolais?
Esto está abierto a debate y puede generar buenas discusiones en la mesa.
Para más productores que se enfocan en vinos un poco más estructurados y con carácter de terroir, sugerimos probar productores más difíciles de encontrar, a menudo sin stock debido a la alta demanda y baja oferta como Jean-Foillard, Mathieu Lapierre (el hijo de Marcel Lapierre), Yvon Metras, La Soufrandière y Domaine Thillardon.
Para productores de Beaujolais más ‘bebibles’ y a menudo más asequibles y fáciles de encontrar, recomendamos David Large, Alex Foillard, Christian Ducroux, Chateau du Grand Pre, Julie Balagny, Clos Bateau, Pierre Cotton, Domaine des Canailles así como algunos productores Negoce fuera de Beaujolais, incluyendo a Patrick Bouju (quien produce su propio ‘Boujulais Nouveau’) y Sons of Wine que produce un Gamay Davidson con uvas de Beaujolais.