¿Se puede curar la Acidez Volátil y el Ratón con Frecuencia? Entrevista en video a Horst Hummel

Horst Hummel es un enólogo alemán, con base tanto en Berlín como en su bodega en Hungría, en la comuna de Villány. Después de comenzar trabajando de forma química-free, luego biodinámicamente, Horst exploró más su pasión por la Kinesiología y empezó a aplicar técnicas también en su elaboración de vino.

La finca ha sido gestionada según las reglas de la viticultura chemical-free desde 2008. Desde 2016, ha estado usando preparaciones holistic en los viñedos. Desde 2020, la finca se gestiona según las reglas de Natural Synergetic Winegrowing desarrolladas por Horst Hummel. Incluso ha escrito un libro sobre esto, que incluye hasta la aplicación de frecuencias a los barriles de vino, para eliminar el sabor a ratón en el vino?!?!? 

Aquí hay una conversación en video súper interesante que grabamos en su casa, donde habla sobre el uso de la Kinesiología y la Frecuencia para curar vinos defectuosos, así como su técnica para obtener lo mejor del Hárslevelü 

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