Col Fondo

Col Fondo es un vino Pet Nat elaborado por Mongarda, en la región de Veneto en Italia, que normalmente produce Proseccos, pero este ES técnicamente un prosecco... hecho de la manera antigua con la uva común de Prosecco llamada Glera.

Sin embargo, al ser un Pet Nat no puede llamarse Prosecco. ¡Espera una burbuja fresca, ligeramente a levadura, con un toque italiano!

Detalles de Producción: Col Fondo es un Prosecco de método tradicional de Mongarda en Veneto. A diferencia del Prosecco comercial, Col Fondo conserva sus lías en la botella, creando una apariencia más turbia y una textura más rica. La fermentación secundaria ocurre en botella, capturando la carbonatación natural y desarrollando complejidad gracias al contacto con las lías.

Notas de Cata: Aún no hemos probado esta añada de Col Fondo de Mongarda, pero nos cuentan que tiene notas de manzana, pera, levadura, brioche, una textura cremosa y carbonatación natural.