¿Has oído hablar de Olla Blanc de Matassa?
El sudafricano Tom Lubbe de Matassa necesita poca presentación, aparte de ser una figura destacada de la escena del Vino Natural francés durante las últimas dos décadas, y lo impresionante de sus embotellados es la gran variedad de estilos que ofrece.
Sus Matassa Rouge y Matassa Blanc son sus vinos emblemáticos, quizás más clásicos y esperados en estilo, aunque siguen siendo salvajes y vibrantes.
Y luego están sus botellas experimentales más inusuales como su Brutal Orange, El Carner, Tattouine y aquí, su Olla Blanc .
¿Cómo se elabora Olla Blanc? Olla Blanc 2023 de Tom Lubbe de Matassa es un vino blanco de contacto con pieles vivo, proveniente de las colinas bañadas por el sol del Roussillon, en el extremo sur de Francia, cerca de la frontera española. La mezcla combina Muscat Blanc à Petits Grains con Macabeu, uniendo intensidad aromática con un toque mediterráneo más sabroso.
Las uvas se cultivan en suelos ricos en piedra caliza alrededor de Calce, donde los vientos frescos de los Pirineos ayudan a conservar la frescura a pesar del clima cálido. Cosechadas a mano, la fruta pasa por una maceración con raspón entero de aproximadamente 10-12 días, lo que le da al vino su color dorado turbio, un agarre tánico suave y una textura vibrante. Después del prensado, el vino reposa en tanques de concreto para preservar la pureza y energía antes de ser embotellado sin filtrar y sin azufre añadido. El alcohol se mantiene notablemente bajo, con solo un 10%, haciendo de esta una versión especialmente refrescante de orange wine.
Notas de cata de Olla Blanc Aunque cada añada de Olla Blanc tiene su propia personalidad, la de 2023 se mantiene fiel a la reputación del vino por su facilidad para beber y su frescura. Espera muchas notas jugosas de frutas de hueso y tropicales: piensa en durazno, albaricoque y maracuyá, junto con cáscara de cítricos, hierbas frescas y un ligero toque floral de Muscat. Hay un amargor sutil y un agarre sabroso de las pieles que mantiene todo equilibrado y peligrosamente fácil de volver a tomar.
Una botella perfecta para noches cálidas, comida picante, verduras a la parrilla o simplemente para beber ligeramente frío al sol
Entrevista con el enólogo de Matassa, Tom Lubbe Hablamos con el enólogo Tom Lubbe para discutir cómo trabaja sus vinos y su filosofía sobre varios temas. Mira la entrevista abajo y suscríbete en Youtube para más videos de enólogos como este.
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