Caroline 2020 es un vino natural elaborado por Patrick Desplats, en la región del Loira en Francia. Este vino blanco está hecho con 100% Chenin Blanc, proveniente de viñas de más de 100 años, que nunca han visto químicos. Prensado directamente y envejecido en ánfora.
Patrick Desplats es todo un ícono de la escena del vino natural, habiendo iniciado Domaine Des Griottes en 1999 con Sébastien Dervieux de Domaine des Babass uniéndose en 2001. Los dos tomaron caminos separados en 2011, con estilos bastante diferentes y una supuesta discrepancia sobre si arar el suelo o no, y desacuerdos sobre el uso de tractores versus caballos.
Patrick elabora vinos en ánforas Qvevri enterradas en el suelo, y al igual que Sébastien Dervieux, adopta un enfoque estrictamente cero-cero en el uso de sulfitos.
Patrick Desplats es todo un personaje, evitando el combustible, meditando durante horas bajo el sol, viviendo en una choza de 2 m² sin electricidad junto a las viñas y el jardín de Qvevri para estar lo más cerca posible de la naturaleza salvaje, acompañado de gatos y armado con una visión única en su proceso de elaboración de vino no común en Francia, sino más bien en Georgia. Por ejemplo, es conocido por entrenar algunas de sus viñas en árboles. Ya no trabaja con una bodega tradicional, sino que vive y trabaja al aire libre, entre las viñas usando ánforas Qvevri para trabajar sin necesidad de electricidad.
Estos vinos MUY RAROS, de cantidad súper baja, son de bajo alcohol, salvajes, vibrantes y a menudo con elementos de Acidez Volátil, así que tenlo en cuenta antes de comprar.
