Il Baffone

Poderi Cellario está en Carrù, en el extremo occidental de las Langhe, en Piamonte, Italia. Fausto y Cinzia Cellario son la tercera generación al frente de la bodega y los primeros en embotellar y exportar el vino con el nombre de la familia. Cultivan unas 30 hectáreas repartidas en cinco parcelas del sur de las Langhe. La atención se centra en variedades de uva locales del Piamonte, como Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Nascetta y Moscato.

Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, y vinos como É Rosato y É Orange se crían en hormigón, con algo de uso de ánfora para É Orange. El azufre solo se añade durante el embotellado, en pequeñas cantidades y únicamente cuando es necesario. Muchos vinos vienen en botellas de un litro, un gesto democrático, como ellos dicen. Tenemos É Rosso, un Barbera, É Rosato de Nebbiolo y Dolcetto, y É Bianco de Arneis y Moscato. É Orange y el frizzante Il Baffone también son populares.