Juniper Pet Nat (0% alcohol)

Bouche es una cervecería de Berlín que elabora kombucha y alternativas sin alcohol al vino. Comenzó en 2019 en el estudio de un artista y, un año después, se trasladó a un almacén reconvertido en Marzahn, donde la elaboración, el desarrollo y el diseño tienen lugar bajo el mismo techo. La base es té negro y verde, fermentado en tanques de acero cerrados.

El sabor procede de macerar el fermento con tés, lúpulo, maderas, flores y fruta, utilizando técnicas tomadas de la elaboración de cerveza y vino. La gama Proxy está concebida para ocupar el lugar de una botella de vino: Proxy A es un estilo tinto ligero y fresco a base de oolong ahumado, Proxy B es un estilo blanco fresco elaborado con hoja de nogal y membrillo, y Proxy C es uno burbujeante con genmaicha, sencha y hojas de lima kaffir. Cada Proxy es un lote único y las ediciones cambian. Pet Nats, Hibiskus, Melone Szechuan y Juniper tienen un ligero gas, poco azúcar y son ideales para la hora del aperitivo.