Chardonnay 2022 es un vino natural elaborado por Carsten Saalwächter, en la región de Rheinhessen en Alemania. Este vino blanco está hecho con uvas Chardonnay cultivadas en suelos calcáreos, y se elabora con un estilo borgoñón.
Notas de cata de la añada anterior 2021: Tiene una reducción pedregosa de manera premium y algunos pueden preferirlo con un poco de aire, o mejor aún, en una bodega durante unos años para que sea aún más expresivo. ¡PERO no se equivoquen, este vino impresionará ahora! Enorme mineralidad, manzana verde y aspecto de manzanilla que recuerdan un poco a algunos Chablis. ¡Increíble que este sea un vino alemán!?
Saalwächter es un viñedo histórico que fue desarrollado por primera vez por Paul Christian Saalwächter en 1853, quien fue alcalde de la región rica en piedra caliza de Ingelheim. La bodega está ahora dirigida desde 2017 por el joven enólogo Carsten Saalwächter, quien es descrito como uno de los enólogos alemanes más emocionantes que están revolucionando la escena del vino natural, elaborando vinos elegantes, gastronómicos y precisos que están entusiasmando mucho a los sumilleres en los mejores restaurantes.
Saalwächter tiene parcelas tanto en Ingelheim como en las laderas muy empinadas y dominadas por pizarra de Assmannshäuser Höllenberg, que él describe como parcelas de verdadero Grand Cru. Con experiencia en Borgoña y un amor por el Pinot Noir y el Chardonnay, Carsten Saalwächter realmente está mostrando un estilo borgoñón en sus vinos que está llevando el vino alemán de baja intervención a nuevas alturas.
