La Corvée Aux Moines 2023

La Corvée Aux Moines 2023 es un vino natural elaborado por Domaine Derain, en la región de Borgoña en Francia. Este vino blanco está hecho con uvas Chardonnay.

Domaine Derain es una finca icónica situada en el corazón de Borgoña. Dirigida formalmente por Dominique Derain, tras su retiro en 2016, Julien Altaber y Carole Schwab se hicieron cargo de la finca, aunque Julien ya trabajaba allí desde hace muchos años como la mano derecha de Dominique, además de gestionar su propio proyecto de vino Sextant.

Las uvas se cultivan en suelo calizo-arcilloso en Saint-Aubin, en la Côte D'Or, y se fermentan con levaduras indígenas en fibra de vidrio, envejeciendo sobre lías durante 7 meses antes del embotellado.

Aún no hemos probado esta añada, pero se dice que en nariz es rica en flores blancas, manzanas y peras, con un paladar vivo, mineral y un final con un toque de miel, además de que también envejecerá bien.