Mtsvane 2023

Akaki Gelovani se formó como abogado en Tiflis. Empezó a elaborar vino en 2006 en el garaje de su padre, prensando uvas cada año junto con familiares y amigos. Cantar polifonía tradicional georgiana lo unió al monje y viticultor, el padre Gabriel, quien se convirtió en su mentor. Su primer embotellado comercial fue en 2017. Ahora cuenta con casi 5 hectáreas en Tibaani, en la región oriental de Kajetia, y tiene su bodega en el pueblo de Tskluleti, donde cultiva Mtsvane, Rkatsiteli, Kisi y Saperavi.

Todo fermenta con levaduras autóctonas en qvevri, vasijas de arcilla enterradas en el suelo, y después pasa a un segundo qvevri durante otros 6 a 9 meses. El contacto con las pieles es prolongado: alrededor de tres meses para Mtsvane, seis para Rkatsiteli 2022 y siete para Kisi. No se añade azufre. Los blancos adquieren un intenso tono ámbar, y el Saperavi es oscuro y potente. El Saperavi 2024 se embotelló semiseco, con un 15,5 % de alcohol.