Stalisma

Kamara Pure es la gama natural de la familia Kioutsoukis, que cultiva 11 hectáreas en las laderas de Mygdonia, a 30 km de Tesalónica. La familia llegó de Rumelia Oriental, en el mar Negro, a principios del siglo XX, y Dimitrios Kioutsoukis fundó la bodega en 2010. Las viñas se encuentran a unos 140 metros de altitud, sobre un antiguo lecho marino de arcilla, arena y esquisto, con predominio de Xinomavro, Assyrtiko y Malagousia.

Las viñas se labran y vendimian a mano, y se tratan con ortiga y milenrama. Los vinos fermentan con levaduras silvestres y envejecen en barricas viejas o ánforas de arcilla, y la gama Pure no lleva sulfitos añadidos. Empieza con Nimbus Albus, de Assyrtiko y Malagousia, o Shadow Play White. Su Retsina utiliza un poco de resina de pino de Alepo procedente de Eubea, y Keramos Amphora Red combina Xinomavro y Limnio.