Super Ravi' Saperavi 2021

Lapati Wines fue fundada en 2015 por dos franceses, Vincent Jullien y Guillaume Gouerou, en Sagarejo, en Kajetia, al este de Tiflis. Se conocieron en Art Villa Garikula, un centro de arte georgiano, donde Vincent experimentaba con vino espumoso natural y Guillaume estaba allí como artista. Compran uvas a viticultores locales y tienen alrededor de 1,5 hectáreas propias, principalmente de Rkatsiteli.

Utilizan qvevri tradicionales y muy poco sulfuro; aun así, los vinos son ligeros y frescos, y se cuentan entre los pocos que elaboran pét-nat en Georgia. Kidev Erti, que en georgiano significa «uno más», es su línea de pét-nat, elaborada con Rkatsiteli, Chinuri y Tavkveri. Entre los vinos tranquilos, Chaku' es un Rkatsiteli prensado directamente y criado en qvevri; Chakalix, un Rkatsiteli con siete meses de maceración con las pieles; y Super Ravi', un Saperavi con diez días de maceración con las pieles.