Primitivo 2020

Primitivo 2020 es un vino natural elaborado por l'Archetipo, en la región de Puglia en Italia.

Este vino tinto del 14% está hecho con uvas Primitivo, cultivadas en viñas de 20 años en suelo mediterráneo rojo muy rico en grava fina silícea-calcárea (hasta una profundidad de 6 metros), y un suelo arcilloso-calcáreo (para los siguientes 2 metros de profundidad); con mucho humus en la superficie. Este vino de estilo más clásico y de baja intervención pasa 20/30 días en contacto con los hollejos.

18 meses en tanque de acero (donde tiene lugar la fermentación maloláctica), luego 18 meses en barrica grande de madera. Últimos 6 meses en botella. Se añade una baja cantidad de dióxido de azufre antes del embotellado.

Aún no hemos probado este vino, pero Archetipo afirma que tiene un intenso color rojo rubí, aromas afrutados, herbáceos y especiados; tánico, bastante suave, muy persistente, sabor bastante sabroso y fresco. Combinaría bien con quesos suaves y duros, carne asada o caza.