Koji Rice Series 1 (0.4% alcohol free)

MURI Drinks
Uvas: Water,  Rice,  Lavender,  Kefir,  Mahleb
Regiones:Copenhague
Tipo de vino:Sin Alcohol
Añada: NV
Tamaño de la botella: 750ml
Alcohol: 0.4%
€26,40 incl. 21% IVA EspañaHaz clic para cambiar de país.
€35,20 por litro
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Koji Rice Series 1 es una bebida sin alcohol elaborada por MURI Drinks, en la región de Copenhague en Dinamarca. Esta bebida sin alcohol, (0.4%, la misma cantidad que un plátano maduro) también conocida como vino Proxy, está hecha con agua, arroz, lavanda ahumada, kéfir y mahleb.

Encontramos esta deliciosa bebida muy gastronómica, ligeramente láctica y agradablemente sabrosa. Tiene una textura sedosa, un poco salada con notas de arroz con leche, crema y lavanda.

Muri afirma que "Esta es la primera de nuestra serie Koji Rice y está técnicamente inspirada en el amazake japonés, tradicionalmente un primo sin alcohol del sake.

Cocinamos el arroz al vapor y fermentamos con koji, desencadenando una transformación enzimática que convierte el almidón en azúcares fermentables. Una fermentación secundaria desarrolla acidez. Este 'vino' de arroz se mezcla con un kéfir de agua infusionado con lavanda ahumada y mahleb, un pequeño hueso de cereza que añade delicadas notas de vainilla, canela y almendra.

El nombre Koji Rice Series 1 proviene de KRS-1, un famoso rapero de Nueva York que aparece en nuestra lista de reproducción de la blendery. La mezcla es una expresión sin filtrar y sin gas que captura las notas terrosas y herbáceas del arroz koji. Posee una sensación en boca sedosa y lujosa, es medio seca, con matices cálidos y reconfortantes."

  • Blanco sin alcohol y sin gas
  • Sedoso / Cremoso / Aromático
  • Marida con cheesecakes, postres de arroz, ensaladas picantes, sushi
  • Servir frío
  • Vegano

Ingredientes: Agua, Arroz (16%), Lavanda (0.1%), Mahleb (0.04%), Azúcar, Levadura, Granos de Kéfir, Esporas de Koji.

Detalles nutricionales:

Valor nutricional por 100ML:

  • Energía: 141kJ/33kcal
  • Grasas: 0g de las cuales saturadas 0g
  • Carbohidratos: 7.2g de los cuales azúcares 7g
  • Proteínas: 0g
  • Sal: 0.02g
    Tipo: Sin gas

Tamaño: 750mL
Graduación alcohólica: <0.5%
Alérgenos: Contiene gluten y puede contener sulfitos.

Enviamos todos los miércoles. Haz tu pedido antes del martes a las 10 a.m.

Muri KKoji Rice Series 1
MURI Drinks - Koji Rice Series 1 (0.4% alcohol free)
€26,40 incl. 21% IVA EspañaHaz clic para cambiar de país.
€35,20 por litro

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Muri Drinks

BEBIDAS SIN ALCOHOL DE MURI

MURI es una casa de bebidas de Copenhague fundada en 2020 por Murray Paterson, quien anteriormente fue destilador en Empirical, junto con Ioakeim Goulidis, procedente del laboratorio de fermentación de Noma. Comenzó en una cámara frigorífica transitable alquilada en una granja de setas y ahora produce en Nordhavn. La idea es utilizar los conocimientos sobre fermentación de los restaurantes de Copenhague para elaborar bebidas que puedan ocupar el lugar del vino en la mesa, sin alcohol.

Cada bebida se construye en capas, a partir de fermentaciones cortas detenidas antes de que se desarrolle el alcohol, kéfir de agua y kvass, además de ahumado, maceración carbónica, fermentación láctica y koji. Passing Clouds es un blanco espumoso con membrillo, grosella espinosa, jazmín y asperilla olorosa; Yamilé, un rosado espumoso con frambuesa, ruibarbo y pimienta rosa; y Fade to Black, un tinto espumoso con grosella negra, pino y hoja de higuera. No te pierdas The Sound, un naranja tranquilo con magnolia y piel de cítricos.

Más información y vinos
Chris y Anika, los fundadores de MORE Natural Wine, al atardecer

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Grabando a un viticultor entre barricas en una bodega Grabando una cata con viticultores alrededor de una mesa Grabando a un viticultor en su viñedo Anika grabando con una cámara y una copa de vino Chris grabando una entrevista con un viticultor en el viñedo

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