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VINOS NATURALES DE SAMODIA
Samodia es un proyecto compartido entre Jacopo Stigliano y Flavio Restani en Valsamoggia, en las colinas entre Bolonia y Módena, en Emilia-Romaña, Italia. Jacopo estudió historia de la alimentación y trabajó con productores naturales, incluido Stefano Amerighi, en la Toscana. Desde 2015, ha estado recuperando antiguos viñedos abandonados en el valle, a entre 200 y 300 metros de altitud, sobre arcilla y piedra caliza; algunos todavía están guiados por árboles vivos, a la antigua usanza alberata. Flavio trabajó en bodegas de Lambrusco antes de crear su propia marca, Koi, en 2018.
Los vinos se elaboran en pequeños qvevri y depósitos de cemento, sin sulfitos añadidos. El Bianco es un coupage de campo compuesto principalmente por Pignoletto, con Albana, Trebbiano Modenese, Trebbiano Romagnolo, Montuni y un poco de Moscato. Un breve contacto con las pieles lo mantiene más ligero que los otros vinos naranjas de Jacopo, y nos encanta. El Rosso utiliza Barbera, Sangiovese, Negrettino y dos Lambruscos.
