Vin Novello (Corvina) 2025

Sassara son Alessia y Stefano Bertaiola, que cultivan unas 10 hectáreas en Valeggio sul Mincio, en las colinas morrénicas justo al sur del lago de Garda. La familia de Stefano trabajó estas tierras durante generaciones, y la pareja se hizo cargo de ellas en 2007, cuando todavía se llamaban Monte dei Roari. Los suelos combinan morrena glaciar y antiguos depósitos marinos, muchas vides tienen más de 60 años y casi todas las uvas son locales, desde Corvina y Rossanella hasta Garganega y Trebbianello.

Quieren vinos que sepan al lugar y a su gente, frescos y jugosos en lugar del estilo pesado y sobreextraído por el que se conoce a la región. Las fermentaciones son espontáneas y sin refrigeración, en acero, fibra de vidrio y hormigón, con un uso mínimo de sulfuroso. Esotico fermenta conjuntamente más de diez uvas tintas y blancas, Coconar Orange pasa unos 60 días sobre sus pieles y Goto Bardolino es un tinto ligero de color cereza. Los litros de Vin Da Cagnara son para beber a diario.