DD "Sans soufre" 2019 de Stéphane Tissot es un vino tinto zero zero, elaborado en Arbois, Jura con uvas Trousseau, Poulsard y Pinot Noir.
Stéphane Tissot y su esposa Bénédicte son íconos de Jura, respetados por todos los viticultores de la zona.
Producen vinos naturales verdaderamente únicos y con fuerte carácter de terruño desde su viñedo de 35 hectáreas en Jura. Como muchos viticultores contemporáneos, Stéphane tomó el viñedo de su padre Andrè en 1989, con solo 19 años y una nueva visión, y lo convirtió a agricultura libre de químicos (uno de los primeros en la zona), luego llevó el dominio a estar más en sintonía con la luna y el ciclo lunar, con sulfitos mínimos y levaduras nativas.
No solo ha perfeccionado su oficio con sus excepcionales, ricos y opulentos vinos blancos, sino que es quizás el Rey del Vin Jaune en el norte, habiendo sido el primero en lanzar embotellados de viñedo único para expresar el diferente terruño de cada área, y cómo incluso con un vino oxidativo que pasa tanto tiempo en barrica, los resultados pueden saber increíblemente diferentes con las mismas técnicas de vinificación.
Mientras que sus blancos y Vin Jaunes son por lo que es más famoso, sus tintos también tienen gran demanda. Este, el DD 2019, es uno de sus tintos más divertidos y fáciles, pero sigue siendo complejo e interesante para nosotros.
Nombrado en honor a su padre Andrè “DD” Tissot, este vino tinto ligero no tiene azufre añadido y ofrece un hermoso bouquet con toques de violeta y especias suaves, con frutos de zarzamora que conducen a notas brillantes de cereza en el paladar, con algunas notas de champiñón y bosque que aparecen en el final. Fácil de beber pero complejo, simplemente maravilloso.
