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Carre d'Astres 2023 es un vino natural elaborado por Romain Verger & Lucie Faderne de Thio Noots, en la región del Loira en Francia. Este vino blanco está hecho con 100% de uvas Chenin Blanc, cultivadas alrededor de Anjou.
Aquí en Carre d'Astres por Thio Noots, las uvas de Chenin Blanc se recolectan de una altitud elevada en Faye d'anjou. Las vides tienen alrededor de 40-45 años, cultivadas principalmente en suelos de esquisto. Lo interesante es el tiempo de prensado muy largo, alrededor de 7 días, lo cual es bastante considerable. Esto significa que la prensa es muy suave y permite una mayor concentración de fruta en el jugo. Luego envejece en barricas viejas de barrique durante aproximadamente 8 meses, y no se añaden sulfitos (SO2) antes del embotellado.
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