Les Chassagnes 2018

Les Chassagnes 2018 es un vino natural elaborado por Tony Bornard, en la región del Jura en Francia. Este vino blanco tan especial está hecho con uvas 100% Savagnin, nombrado así por la prestigiosa parcela Chassagnes en Pupillin. Se prensa en racimos enteros, se fermenta en tanques y luego se traslada a una barrica de 2400 litros para SEIS AÑOS de crianza en barrica (!) sobre lías completas, rellenada al estilo Ouillè. Embotellado en agosto de 2024 y envejecido un año más en botella en la bodega antes de su lanzamiento. Sin sulfitos añadidos, como todos los vinos de Tony Bornard.

Este Les Chassagnes 2018, como una edición especial, lanzado a finales de 2025, ¡es absolutamente impresionante! Pero al principio puede ser un poco tímido en nariz, así que viértelo en una jarra y agítalo.

Cuando se encuentra a sí mismo, se transforma en una mariposa REPLETA de una acidez vibrante (¡de verdad, una acidez impresionante!) y una actitud poderosa en nariz. En boca, espera enormes explosiones de tarta de merengue de limón, ralladura de pomelo, lima y pimienta blanca, con un final sorprendentemente cremoso para un Savagnin, casi lácteo de alguna manera.

Probablemente este sea el mejor vino Ouillè que hemos probado de Tony Bornard, y realmente impresiona. Otro que es increíble es su Les Marnes 2018, que es oxidativo y ofrece un contraste épico con este, pero también muy bueno.

DOCUMENTAL DE TONY BORNARD

Uno de nuestros primeros documentales hace muchos años fue con Tony Bornard, en un momento en que acababa de construir su nueva bodega en Pupillin, y literalmente estaba en proceso de trasladar barricas de la antigua bodega de Philippe Bornard al nuevo lugar en la carretera. Este proceso de cambio fue un período importante para Tony Bornard y él se abre sobre esto y los aspectos emocionales relacionados.