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VINOS NATURALES DE VIÑAS MORA
Viñas Mora, «vinos del mar», procede de Primošten, en la costa dálmata de Croacia. Fue fundada por Krešo Petreković, antiguo sumiller e importador en Nueva York, junto con Niko Dukan y el viticultor local Neno Marinov, quienes reactivaron una antigua cooperativa para mantener viva la uva local Babić. Las vides se conducen en vaso en diminutas parcelas amuralladas de tres o cuatro plantas, sobre terrazas de piedra caliza rocosa justo por encima del Adriático, con suelo rojo rico en hierro. Todo se trabaja a mano y los rendimientos son muy bajos.
Los tintos se despalillan y fermentan con levaduras autóctonas en depósitos abiertos durante cuatro o cinco días; después envejecen aproximadamente un año en fibra de vidrio y barricas neutras de 500 litros, con un uso mínimo de azufre. La serie Kaamen asciende según la edad de las vides: Kaamen I procede de Babić de unos 50 años, Kaamen II de vides de entre 80 y 100 años, y Kaamen III de vides de hasta un siglo. Barbba combina las variedades locales Debit, Maraština, Plavina y Lasin.
