Arensbak | Alternatives sans alcool

Arensbak est un producteur de Proxy-Wine sans alcool, installé à Copenhague, au Danemark. Le trio à l'origine du projet vient de restaurants étoilés au Michelin, dont le NOMA, et souhaitait créer une boisson sans alcool qui s'intègre parfaitement dans la haute gastronomie, n'ayant pas été satisfait des options essayées auparavant, toutes trop sucrées ou au goût peu convaincant. L'équipe maîtrise également la gastrophysique et la microbiologie grâce à ses nombreux projets de recherche et développement dans le domaine de la restauration et des boissons, ce qui lui confère un avantage dans l'élaboration de ses créations : il faut environ 2 ans pour qu'une idée voie le jour, puis environ 6 semaines pour que le produit arrive sur le marché.

Les boissons Arensbak ne contiennent pas seulement pratiquement pas d'alcool (0,4 % représente la même quantité que dans une banane mûre...), elles contiennent également trois fois moins de calories que le vin.