Domaine Pacalet est situé dans le Beaujolais, et le vin que nous recevons du domaine est le Nouveau, élaboré à partir de 100 % de Gamay. Le millésime change chaque mois de novembre : la sélection ci-dessus est donc la bonne.
Le 2023 a été élaboré par macération carbonique afin de réduire les tanins et de faire ressortir le fruit. Nous y avons trouvé de la canneberge, de la banane pas mûre, de légères notes herbacées et une pointe de poivre blanc. Il a plus de structure que ce à quoi on pourrait s’attendre d’un Nouveau, avec une touche rustique. Il est mis en vente à minuit le jour du Beaujolais Nouveau, à raison d’une bouteille par commande.
