Le Dornfelder est un cépage rouge largement cultivé en Allemagne, notamment dans les régions de Rheinhessen, Pfalz et Baden. Ce cépage a été créé dans les années 1950 en croisant deux autres cépages, Helfensteiner et Heroldrebe.
Dornfelder est connu pour sa couleur profonde et sombre et ses saveurs de fruits intenses. Il produit des vins riches et corsés, avec des notes de mûres, de cerises et de prunes. L'acidité élevée et les tanins du raisin confèrent aux vins une bonne structure et un bon potentiel de garde.
Cépage assez démodé, le Dornfelder est connu pour être extrêmement fruité et souvent élaboré dans un style légèrement gloopy chez des producteurs allemands conventionnels, selon nous. Cependant, son gros fruit incite certains vignerons naturels à l'utiliser de manière créative et il fait un petit retour - notamment avec Frauenpower de Vin de la Gamba qui l'utilise à la manière d'un Lambrusco allemand (et ça marche à merveille).
