Nina Schley, sommelière originaire de Hambourg, élabore en Allemagne de merveilleux vins proxy sans alcool à partir d'ingrédients cultivés de manière appropriée, sans pesticides, et d'une base de kéfir. Son Pet Nat populaire utilise également les carottes de façon ingénieuse, avec la base de kéfir, des abricots secs, du jus de citron, du thé vert, du thé blanc, des carottes, des zestes d'orange, de la menthe, du gingembre et de l'hibiscus, ainsi que quelques autres ingrédients.
