Vous avez peut-être déjà entendu parler d'Olla Blanc de Matassa ?
Le Sud-Africain Tom Lubbe de Matassa n'a pas besoin de présentation, étant une figure majeure de la scène française du vin naturel depuis deux décennies, et ce qui impressionne dans ses mises en bouteille, c'est la grande diversité de ses styles.
Ses Matassa Rouge et Matassa Blanc sont ses vins phares, peut-être plus classiques et attendus dans leur style, tout en restant sauvages et vibrants.
Et puis il y a ses bouteilles expérimentales plus inhabituelles comme son Brutal Orange, El Carner, Tattouine et ici, son Olla Blanc .
Comment est fabriqué Olla Blanc ? Olla Blanc 2023 par Tom Lubbe de Matassa est un vin blanc en contact avec les peaux, vif, provenant des collines baignées de soleil du Roussillon, dans le sud de la France, près de la frontière espagnole. L'assemblage combine Muscat Blanc à Petits Grains avec Macabeu, alliant intensité aromatique et une touche méditerranéenne plus savoureuse.
Les raisins sont cultivés sur des sols riches en calcaire autour de Calce, où les vents frais des Pyrénées aident à conserver la fraîcheur malgré le climat chaud. Récoltés à la main, les fruits subissent environ 10 à 12 jours de macération pelliculaire en grappes entières, ce qui donne au vin sa couleur dorée trouble, sa légère astringence tannique et sa texture vibrante. Après le pressurage, le vin repose dans des cuves en béton pour préserver sa pureté et son énergie avant d'être mis en bouteille non filtré et sans ajout de soufre. Le taux d'alcool est remarquablement bas, à seulement 10 %, ce qui en fait une interprétation particulièrement rafraîchissante de l'orange wine.
Notes de dégustation d'Olla Blanc Chaque millésime d'Olla Blanc a sa propre personnalité, mais le 2023 reste fidèle à la réputation du vin pour sa buvabilité et sa fraîcheur. Attendez-vous à beaucoup de notes juteuses de fruits à noyau et tropicaux - pensez pêche, abricot et fruit de la passion, accompagnés d'écorce d'agrumes, d'herbes fraîches et d'une légère touche florale de Muscat. Il y a une amertume subtile et une tenue savoureuse provenant des peaux qui maintiennent tout en équilibre et rendent ce vin dangereusement facile à reboire.
Une bouteille parfaite pour les soirées chaudes, les plats épicés, les légumes grillés ou simplement à déguster légèrement frais au soleil
Interview avec le vigneron Matassa Tom Lubbe Nous avons rencontré le vigneron Tom Lubbe pour discuter de sa manière de travailler ses vins et de sa philosophie sur plusieurs sujets. Découvrez l'interview ci-dessous et abonnez-vous sur Youtube pour plus de vidéos de vignerons comme celle-ci.
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