Rupture
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Rêve californien
Subject to Change est dirigé par le vigneron et fondateur Alex Pomerantz, un amoureux autoproclamé de la nourriture, du vin et de l'hospitalité. En 2011, il a pris la grande décision de traverser le pays en voiture pour un stage de récolte dans le nord de la Californie - et il est resté. Après avoir travaillé pendant plusieurs années pour une cave à divers postes, Alex a lancé Subject to Change en 2017. Démarrer sa propre cave était « un moyen de relier mon amour du vin naturel à mon amour de la Californie, de la terre et de la culture de la culture et de la consommation ». localement.'
Provenant de vignobles locaux sans produits chimiques, sans produits chimiques et holistiques
Subject to Change ne possède pas son propre vignoble mais achète à la place des raisins auprès d'autres producteurs locaux (principalement dans le comté de Mendocino). Pour cette raison, les cépages de leurs vins varient du Pinot Noir et Chardonnay au Chenin Blanc, Zinfandel, Grenache, Petit Syrah, Carignan et autres selon les années. Ils se concentrent sur les relations avec des vignobles holistiques et sans produits chimiques dont ils peuvent être soit l'acheteur majoritaire, soit le seul. En cave, ils adoptent une approche nuancée de la macération et de l'oxydation, aucun soufre n'est ajouté et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Les types de vins varient des rouges glouglou aux chardonnays plus sérieux.